「ヨーグルト食べたいなぁ」と、スーパーに行くたび売り場をうろうろ。
あわよくば、プラスチック包装じゃないものが見つかるのでは、という淡い期待も毎回打ち砕かれる日々。
そんな中、フォロワーさんがこたつを使って見事にヨーグルトを手作りされているのを発見！
「そうか、作ればいいんだ」というシンプルな解決策を得た私。
でもヨーグルトメーカー持っていないし、こたつもないし、どうしたものか。
いろいろ調べているうちに、「発酵」というキーワードに思い当たる節が。
ホームベーカリーの発酵機能ってひょっとして使えるんじゃないの？
ホームベーカリーといえば、我が家ではパンをこれで手作りしています。それはもう馬車馬のように働いてくれています（言いすぎです）。
調べてみると、実際にこれでヨーグルトを作ったというブログやレシピがたくさん出てきます！
早速やってみました。
大まかな流れとしては、
- 容器や道具に熱湯をかけて消毒
- 牛乳（500ml）を40〜50℃に温める（うちでは火にかけました。レンジでもOK。）
- 容器に牛乳を入れ、元種（市販のヨールグト）を大さじ3入れてよく混ぜる
- ホームベーカリーの中に入れて発酵開始
- 固まったら冷蔵庫で冷やす
熱湯消毒したのは、WECKの容器（蓋も）、大さじスプーン、調理器の温度計。
ガラス蓋をして、ホームベーカリーの中に入れます。
安定するように底の羽を外し、小さいお椀を逆さまに乗せて台を作っています。
このホームベーカリーはPanasonic製（SD-BH105）。天然酵母モード「生種」メニューでスタート！
このモードは24時間後に終了しますが、ヨーグルトの発酵は8〜9時間（冬は12時間くらい）なので、様子を見ながら「取消し」で終了させます。
8時間半後、固まっていることを確認！このまま冷蔵庫で冷やします。
トロトロのヨーグルトができました！市販のものよりとろみが強かったです。
このヨーグルトの一部を元種に、さらに4回ほど繰り返し作れるのだそう。
ちなみに今回使った元種は、明治のR-1（砂糖0）です。
なんとこのヨーグルト、容器は紙で蓋だけがプラスチック！
ということは、2L（4回分）ものヨーグルトがたった蓋1枚のプラスチックを消費するだけで手に入る、ということ！
小分け容器のヨーグルトだと（ダノンなど）、2Lでどれだけプラ容器が出るんでしょうね…。
そんなわけで、ホームベーカリーをお持ちでしたら、手作りヨーグルトぜひやってみてください！
