手作りパンシリーズ！
いつもいつも普通の食パンばっかり作っていたので、ちょっと変えて「全粒粉」を足してみました。
写真じゃわかりにくいけど、うっすら茶色に〜。
いつもは強力粉250g使ってますが、今回はそのうちの50gを全粒粉にしました。
Ingredients
- 強力粉 200g
- 全粒粉 50g
- 砂糖 17g（付属の大スプーン2杯 ）*1)
- 塩 5g（付属の小スプーン1杯）
- スキムミルク 6g（付属の大スプーン1杯）
- バター 10g
- ドライイースト 2.8g（付属の小スプーン1杯）
- 水：180cc
*1) 付属のスプーン：うちのホームベーカリーはパナソニック製（SD-BH105）。それについていたスプーンで計量しています。
暑いこの時期。イーストは「いやもう暑いし。そんな働けんし。」と、働きが悪くなってパンのふくらみが小さくなります。
そんな時は、水に氷を入れる*2)と発酵時の温度が下がってパンのふくらみが良くなりますよ！
*2) 水と氷を合わせて180ccの目盛りにぴったりになるように計量します。
出来上がったパンを切り分けて、布の袋に入れて冷凍庫へ。
パンをそのまま重ねると冷凍した時にくっついて面倒なので、私はワックスペーパーを間に挟んでおります。
もうちょっと涼しくなったら、ライ麦とかクルミとかイチジクなんか入れてみよう。
今は暑くて、私にはそこまでのやる気が出らんとです。
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